飘天文学 > 都市小说 > 徐记小餐馆[美食] > 48.老北京涮羊肉(已捉虫)
    王主任被赵奶奶说的热血沸腾的,觉得马上就能撸起来袖子把钢铁厂那边的人全给打趴下,主要是想打趴下钢铁厂社区的主任张天光,他可是笑话他们社区很久了。

    徐小溪提着菜回来还在思考这个比赛,这么答应下来希望能赢五百块钱。

    徐池正坐在对着门口在写数学题,听到开门声响抬头,站起来走到门口,见小姨进来把东西接了过来。

    徐小溪顺手带上门。

    “耳东也在呢,一会一起吃饭。”

    陈耳东也没打算走,他爸妈自从上次的事情之后,就特别放心自己,回家是再三嘱咐,要懂礼貌勤快一些,店里吃饭记得付钱,在人家里吃饭记得干活。

    “小姨,有什么我可以干的吗?”

    徐小溪把一大老捆豆角给拿出来,“你们俩过来把豆角的丝摘掉,然后再掰成一节节的。”

    俩人是很听话的,坐在马扎上开始干活。

    徐小溪晚上就蒸的豆角,捣的蒜汁,只放盐跟香油调味,还有一个辣椒炒肉,五花肉切成薄片,快速爆炒,只有一点点辣味,熬的粘稠的小米粥,煮了三个鸡蛋,晚上吃的很简单,但也很家常。

    陈耳东很喜欢吃蒸菜,大口吃的不停,看看坐在对面的小姨,又看看旁边的徐池,特别开心,话也更多了起来。

    “小姨,之前没认识徐池的时候,我爸妈也不太管我,给我钱,我就在外面吃,好多同学都羡慕我,可以随便吃汉堡喝可乐,但我其实很想在家里吃饭,一家人坐在一起,就跟咱们现在一样。”他说着的语气也没难过也没伤心,就跟叙述普通的一件事情一样。

    徐池在旁边听着但能完全理解他的感受,他那时候也很羡慕别人能回家,大方开口。

    “没事,你以后可以经常来我家吃饭。”

    徐小溪看着徐池,对他的这种知道关心别人的状态,会安慰人的举动很满意,小孩就应该有小孩的样子,“小姨也是,随时欢迎你来家里吃饭。”

    陈耳东笑的更高兴了,主要是小姨做饭真的太好吃了,这个蒸菜一点都看不出来原来他们摘的那么老的豆角,吃起来很有嚼劲,香油也很香,一口蒸菜一口小米粥,好好吃。

    晚上徐淮下晚自习到家里九点多,外面突然刮起了风。

    徐小溪晚上都有复盘算账的习惯,徐池已经睡着了。

    徐淮回来骑车子,身上不冷,就是脸吹的难受。

    徐小溪听到客厅的声音,从卧室出来。

    “饿不饿?”

    徐淮摇摇头,“刚刚放学在门口买了一个肉夹馍。”可是不好吃,他回来不想再麻烦小姨做饭,但吃过小姨做的,外面小摊上的就开始变的不好吃,肉夹馍的馍一点都不酥脆也不香,里面的肉跟鸡蛋都有些咸了,晚上下了晚自习也是真的饿。

    “那快点洗洗睡吧,明天要去你们学校给你开家长会。”

    徐小溪先跟他说一下。

    徐淮知道,其实他之前很多次家长会都没人过来开,这还是第一次,所以他在开学的时候知道月考后会开家长会,就很努力的学习,他是想让小姨心里为自己骄傲的,也觉得应该这么努力,他长大以后要找到好工作,孝顺小姨。

    “嗯,我知道。”

    徐小溪抿嘴心疼的看看他,好吃好喝的供着,看脸怎么还比自己来的时候还要小,伸手拍拍他的肩膀,“你考的很好,很辛苦吧。”

    徐淮以为会听到让自己继续努力,只愣了一秒,伸手挠了挠后脑勺,故作轻松地开口,“不辛苦,很简单的。”

    徐小溪笑笑,十几岁的小孩子,跟自己那会的性格怎么那么像?当初没日没夜的练习刀工,就为了让师父夸自己一句,结果师父夸自己的时候,又装作不在乎的样子,其实心里已经高兴地要飞起来了。

    “那我知道了,肯定是我们徐淮有天赋,脑袋聪明,快去洗漱休息吧。”

    徐淮闷声嗯了一下,嘴角抑制不住的上扬,就大步走回他们卧室。

    徐小溪站在客厅看他的背影,脚步都轻松了不少,“你睡衣在阳台上晾着呢,洗澡记得自己拿啊。”

    徐淮哦了一声。

    徐小溪自己也回了卧室里,孩子都是好孩子,只是大人做得不好,委屈了他们,无比庆幸当初自己能选择回到江县发展。

    第二天一早,徐小溪七点才起来,这会徐淮已经早就去了学校上早自习。

    她简单的炒个醋溜土豆丝,炖的鸡蛋羹,很是嫩滑,直接把鸡蛋在碗里打碎,搅拌,加上温水倒进去,再撒了一些盐调味,然后直接放进蒸锅,等到下面水烧开的时候,打开锅盖,这个时候鸡蛋羹上面只是结了一层薄薄的,用筷子直接搅拌散,不断地重复这个步骤,一直到碗里的鸡蛋全部都蒸熟,再端出来,这样蒸出来的鸡蛋羹一点小空都看不到,滴上香油,嫩滑的鸡蛋配上昨天买的小磨香油,又香又嫩,入口即化,十分好吃,再配上一碗南瓜小米粥,一顿简单的早饭。

    徐池早饭吃的很饱。

    徐小溪简单的收拾了一下自己,穿了一件阔腿宽松的牛仔裤,上身一件紧身的黑色毛衣,背了一个白色的斜挎小方包,头发披着,淡妆,骑着电动车正好把徐池送到小学门口,又给他这周的生活费。

    “去吧。”

    徐池接过来钱跟徐小溪挥挥手。

    今个天气好,晴空万里无云,也没风,所以虽然温度低,但太阳照在身上也很舒服。

    徐小溪七点五十五分到了学校,这会初三四班的群里已经有上百条消息了,按着周老师在群里说的路线顺利找到初三四班。

    江县不大,这所学校里的学生大多数还都是从划片的小学升上来的,好多家长之前都是认识的,凑在一起聊天。

    “哎呦,你可别说了,我们家那个这次考的也不行,偏科,英语满分一百二十分,能考一百一十五,数学五十分,我愁死了。”

    “英语能考这么多呢,你们家报啥辅导班呢,给推荐推荐,我家那个英语死活上不去。”

    “没,都是靠他自己学的,我跟他爸都管的少。”

    “说起来这次的第一名原先在班里才十几名,年级也一百五开外,这次人家进步怎么这么大?”

    “真羡慕啊。”

    两位妈妈在教室里说话,各有各的烦恼。

    徐小溪找到徐淮的座位坐下。

    赵明柚妈妈刘巧丽早就坐在儿子位置上,就看到一个像是大学生的小姑娘过来坐在自己后面,这就是徐淮小姨吗?咋这么年轻,她以为要三十多岁呢,长得也好看,看起来性格十分温柔,她有些不太知道怎么打招呼,两个人还没见过面呢。

    徐小溪倒是之前看过周老师发在教室里的学生座位表,知道前面就是赵明柚的妈妈,先主动伸手拍拍她的肩膀,笑着打招呼。

    “你好,我是徐淮小姨,徐小溪。”

    刘巧丽正在做心理建设呢,没想到人家先跟自己说话了,赶紧也转过身,笑着点头。

    “你好,我刘巧丽,赵明柚是我儿子,早该去店里拜访了,没想到你本人这么年轻漂亮。”

    徐小溪是很感谢赵明柚对徐淮的照顾的,笑着开口,“您客气,应该我主动去才对。”

    刘巧丽是在二中做老师,这两个学校差别还是很大的,“我听说这次徐淮是第一呢,年级第十五,这明年中招进一高的重点班,完全不是问题。”

    谁不知道一高的重点班,能出985211的,还有那全国最好的大学!

    徐小溪刚想接话,周老师就喜气洋洋的进了班里。

    “各位家长好,我是咱们班的班主任,周广德,大家叫我老周就好。”

    下面的家长们也都开始鼓掌。

    周老师是人逢喜事精神爽,今年这个初三开了一个好头。

    “大家也都看到成绩单了,那咱们就直接进入正题,初三至关重要的一年,咱们江县人多,学校少,大家也应该早有耳闻,现在不是那个政策了,学生也不能说考不上高中再复读一年,考不上就只能分流,去学技术,没有说学技术不好,但我们还是希望学生能上大学的是不是?所以我希望今年,学校跟家长都配合好,只有一个目标,让学生考进江县一高。”

    徐小溪在下面听着,还真感受到这个考试的压力。

    周老师又在台上讲了不少关于升学的事情,然后就拿出来了成绩单。

    “下面啊,我重点表扬一下徐淮同学,他这次考的很好,年级十五,班级第一,物理全年级第一,满分,很优秀,都知道咱们班是第一百五十名到两百名,但没想到第一次考试,徐淮同学就进步了一百多名啊,所以一切皆有可能,那下面就有请徐淮的家长给咱们讲一下。”

    周老师话音刚落,大家都鼓掌的看向徐小溪。

    徐小溪被点到,还真是意外,她没结过婚也没养过孩子,更别说开家长会了,一时间也不知道怎么说。

    “徐淮家长讲讲这孩子怎么学的,咋就突然间进步那么多呢?”其中一个家长刚刚听周老师讲了一通,想到自家孩子的成绩,是真的开始焦虑起来,谁不想让孩子能考上大学。

    徐小溪是真的提不出半点建议。

    “徐淮就是自己学的,我也很少管他,全靠他自己努力。”

    周围家长都挺感叹的,说到底还是要学生自己知道学习,成绩才能上去。

    徐小溪觉得让自己讲还不如让徐淮分享学习方法呢。

    “那徐淮报补习班没?”

    徐小溪摇头。

    这全班的家长也就只有刘巧丽,跟班主任周老师知道徐淮过去是啥样。

    徐小溪到底也没表达出什么方法,不过也不耽误结束之后,好些家长围过来问各种问题的。

    “徐淮妈妈,你咋这么年轻,脸上一点斑点痘印都没,白白净净的,有什么保养的秘诀不?”

    其中一个妈妈倒是很热情,过来开口就问不是学习上的问题。

    徐小溪被人当做是徐淮妈妈也没解释。

    “可能是我们家遗传的吧,皮肤都好。”

    周围大家听到的很是羡慕啊,遗传就没办法了。

    一会学生们也都进来各自领各自的家长。

    还有别的家长学生在徐淮跟徐小溪旁边问学习的问题。

    “你这是咋考的,这么好的成绩。”

    徐淮倒是很踏实的讲了很多学习方法。

    徐小溪站在一旁没说话,只笑着等他。

    徐淮自信坚定又大方的跟大家分享。

    周老师到旁边小声把徐小溪叫到走廊里。

    “徐淮小姨,你看,要是你早几年回来就好了,徐淮说不定这会都是年级第一了。”

    徐小溪不想给徐淮很大的压力。

    “周老师,真特别感谢您,这几年跟班都是徐淮的班主任。”

    周老师自认是为人师者,传道受业解惑也,不仅仅是只抓学生成绩,也是希望他们都能成为一个正直健康的人,当然啦,成绩也很重要的。

    “客气了,这一年还希望徐淮能继续加油,他要是能考进江县一中的重点班,最好了。”

    刘巧丽在班里看着成绩一直教育赵明柚,“你就不能向徐淮学习一下,人家现在进步多大。”

    赵明柚就知道,徐淮进步最大的受害人必定是自己。

    “妈,人徐淮本来就聪明,之前天天打架还能不费劲的维持一个成绩呢。”

    刘巧丽想着好像也是,“可能跟遗传有关系,徐淮小姨当年就是考到了帝都的大学,可惜咱家的遗传不行。”

    赵明柚也十分肯定的跟着点头,可不是吗?人家都是儿子英雄爹好汉。

    “妈,我觉得是我爸的问题。”

    刘巧丽看了一眼儿子,“你少来这套,以后好好学习,不然人家徐淮以后去了一高的重点班,你看你还能经常跟徐淮一起,还能那么方便的知道徐淮小姨做的啥好吃的吗?”

    赵明柚听自己妈妈说的还挺有道理的,可不是吗?为了能吃到好吃的,也得努力跟徐淮继续做同班同学,而且他可是徐淮最好的兄弟。

    家长会结束以后。

    徐淮把徐小溪送到学校门口。

    余老师刚刚跟一个家长谈完话从拐角过来,就看到隔壁班的徐淮跟家长过去,只是看到背影有些熟悉,也没太在意,迎面就在班级后门口碰见出来的周老师,三班跟四班本来就是挨着的。

    “周老师,家长会开的很振奋人心吧。”

    周老师很是直接的点了点头,那是肯定啊。

    徐小溪到学校门口就让徐淮赶紧回去了,他们还要上课,她出了学校门口,拿起来手机看了一眼时间,才十点多一点,直接就骑上电动车去了店里,围好围裙,先把该炖的牛肉汤给炖上,店里也通风换气,拖地擦擦桌子,冰箱里放在保鲜层的也都解冻了,直接从里面拿了出来,约定好送菜的几位老板也都接连到了。

    徐小溪开始挨个有条不紊的准备起来。

    何蔷这会不是生意点,过来到店门口站着跟徐小溪说话,还能看着自家摊位。

    “你这关门一上午,还有不知道的客人来问呢,生意太好了。”

    徐小溪刚刚把猪蹄跟把子肉焖上,烤炉也在上着温度。

    “那下次再有事情我就写个牌子挂在门上。”

    何蔷看着徐小溪忙上忙下的,“你可以雇人来干活,自己也能轻松一些,而且还能多弄几个菜,多赚钱。”

    徐小溪笑笑,她没想着要把饭店开到多大,也没想着开分店,就这么干着就行,赚的钱已经足够一家三口花的,再大的饭店后厨她也管过,那种生活她不想再过了。

    “现在也行,这都是小本经营。”

    何蔷一看徐小溪就知道她是个不争不抢的性格。

    “行,一会我先点了烧饼夹肉,再来碗饺子,早上没吃饭,饿的有点过火。”她说完那边摊位上有人来买水,就又回去了。

    徐小溪把店里准备工作都干的差不多,又去菜市场买菜包饺子,估摸着营业要一点了,也不着急。

    尤天是凌晨四点多到的江县,让李相同给他定了房间,到了到头就睡,一直睡到中午十二点多才起来。

    李相同昨天晚上为了等他也就睡了几个小时,所以俩人一起晚起来的。

    徐小溪今天的饺子面都和的少,其他准备的量也都少,主要是大家伙都等着吃饭,她原本打算是要休息一天的,但现在也不好意思了,买了西葫芦,饺子馅是西葫芦鸡蛋的,秋天吃很是清爽,西葫芦营养价值也高。

    一点徐小溪准时开门,何蔷已经坐在店里开始吃起来,还是今天早上程大娘说的对,这一天不吃小徐老板做的饭,就浑身不舒服,第一口烧饼夹肉进嘴里的时候,瞬间就满足了。

    徐小溪没开外卖,今天准备的量也不多,所以还算能轻松应对。

    程大娘跟魏大爷两个人知道徐家餐馆开门就一起过来的。

    “吃点啥?”

    程大娘看到黑板上写的饺子是西葫芦鸡蛋的,干脆要了一份,她喜欢吃这个馅,吃着清爽。

    “我要吃面条。”魏大爷还是喜欢吃牛肉面。

    徐小溪这边两个锅一起开,煮出来也快。

    何蔷在店里跟他们俩聊天,“今天不是说小魏也开家长会吗?你们俩没去啊?”

    魏大爷给自己倒上一杯茶,小徐老板店里的茶都很好喝,“他爸爸昨天回来的,今个特意去学校开的会,我们俩也就不用管。”

    何蔷才知道原来这么回事。

    徐小溪端着两碗送过来,“您的饺子牛肉面。”

    程大娘看见这瞬间就笑了起来,“还得是小徐包的饺子,好看又好吃,厉害。”

    徐小溪收回托盘笑笑,“真是过奖了。”

    程大娘夹了一个饺子咬了一半,还是那个感觉,这个馅调的真的清香,西葫芦的清香味,鸡蛋用油炒的碎碎嫩嫩的,跟西葫芦配合的刚刚好,又鲜又嫩的。

    李爸上午过来一趟知道是下午开门,中午饭没吃就等着呢,到了之后看到大家都在吃饭,还有些庆幸,幸好没关门,幸好自己勤快。

    徐小溪看他都熟悉了。

    “李先生,今天吃什么?”

    李爸看了一眼小黑板上的菜。

    “还是打包,四份猪蹄,四个烧饼夹肉,两碗饺子,两份牛肉面,一份剁椒鱼头,一份砂锅腊肠饭,那个拔丝苹果是新出来的?来两份。”

    徐小溪听着他点菜都有些疑惑,“您这些会不会太多?”她记得他之前买的都是差不多两三人的份。

    李爸摆摆手,“不多不多,我们家里人多。”他今个要带着媳妇回娘家看看,媳妇想多买点给那边也尝尝。

    徐小溪记下来,也没在多问,“行,那您稍等。”

    李爸很是满意,全都买到手了,回去媳妇不会怪自己,岳父岳母也都能吃到,很好,很开心。

    徐小溪在厨房里忙活了一通,给他全部打包出来也是费了不少的劲。

    李爸今天还开着车来的,“钱已经扫过去了,我来就行。”他一只手提了一个大袋子,总共两大袋子,全部提走完。

    程大娘记性也很不错,一下子就认出来这是谁了。

    “你看看,当时买的时候犹犹豫豫,现在过来跟个搞批发的一样。”

    何蔷也记得他,“上次早早的就等在门口了,那天还可冷。”

    徐小溪这边收到李相同的消息,说是他们总共是两个人一起来吃饭。她就到厨房里去处理羊肉,在砂锅里炖上羊肉汤,切上白胖萝卜最后放进去,萝卜羊肉汤秋冬最是滋补,只放了盐来调味。

    羊蝎子直接红烧,热锅凉油,用最辣的干辣椒煸炒,关小火,把洗干净的羊蝎子放进去煎到两面金黄,放入酱油调色,盐调味,自己配的大料包进去,直接倒进去开水,盖上盖大火炖就可以。

    羊前腿上的肉切下来一块,非常细嫩紧密,直接切成片,准备做孜然羊肉,这个比较好炒,所以准备等到他们过来再动手也不着急。

    徐小溪看着厨房里的菜这大概是三个,华国人的传统客人来家里吃饭,一般菜都是成双成对的,又想起来一道菜。

    她切好葱姜,从袋子里又拿出来各种大料,重新搭配,加入中药材,开火,炒出来一份底料,倒上汤,这个做的就是传统的帝都涮羊肉的汤底,虽然切羊肉片都是冻着的比较好切,但也不算难,刀在瓷碗底上擦了两下,取羊上脑肉,按肌肉纤维的方向切成薄薄的片,摆放在盘子里,不意外的可以看到瓷盘子上的花纹,这个肉片正宗的要求是薄,匀,齐,放到汤里一涮即熟,这样就是又香又嫩,不膻不腻。

    锅里调好的底汤也倒一个小锅里,拿出来一个小电锅,放在上面,炒出来的涮羊肉的底料锅开始煮的沸腾起来,羊肉一会可以直接放进涮着吃,配上浓郁的芝麻酱。

    这样做的涮羊肉底料,就是老帝都最传统的制作方式,清汤锅底也是吃涮羊肉最好的锅底,用的也羊上脑肉是涮羊肉最好的位置。

    但遗憾的是家里没正宗铜锅,铜锅的原理就是热的快一些,碳烤的红红的,铜锅边上的汤就咕嘟咕嘟起来。

    当初学艺时候,师父说的特点是,“清水一盏,葱姜二三”,

    她在厨房里忙活一通,外面的几个人都有些愣住。

    程大娘就闻着味了,她可算是体会到什么叫做吃着碗里看着锅里了,真是煎熬。

    何蔷也是,她的饭早就吃完了,“这小徐老板怎么回事,也没见人来点菜,怎么自己做起来了。”关键是又香又辣,她就很爱吃辣的,简直无辣不欢,去火锅店都是辣锅加辣的。

    徐小溪厨房里都炖上,顺手就把用过的工具也都收拾出来,洗洗干净,羊汤里的切成滚刀块的萝卜也都放进去。

    羊肉汤掀开盖子鲜香四溢,咕嘟咕嘟的看着就十分好喝。

    尤天跟李相同已经快饿晕过去,虽然作为年轻人经常熬夜晚起不吃早饭,但尤天昨天来江县的上午就没吃,他在路上也一般不喜欢吃饭,所以也就一直饿到现在。

    两个人骑着车子从酒店出来,这会虽然一点多,但温度很低,骑着车在街道上走着,看着光影穿过树枝落下来,光影效果很好,俩人心情不错,还拍了不少照片。

    徐小溪从厨房里出来给自己倒了一杯水,一口气全都喝完了。

    程大娘看她这样,“小徐你在厨房里做啥呢?你闻闻这香味,给人馋的。”

    徐小溪放下茶杯,“是龙腾飞之前剩下的羊肉,他朋友过来吃,我就基本上都给做了一些。”

    何蔷也想起来了,就是那个外国帅哥,特别高。

    尤天跟李相同把共享单车关锁在店门口停车,就闻到了香味,两个人是更饿了。

    尤天原先还不太好奇,他总觉得一个县城的小店还能好吃的上热搜就很奇怪,明星还过来吃,总觉得像是一场有阴谋的炒作。

    李相同倒是很相信徐大厨的手艺,他吃过了拔丝苹果,一进来就跟大家热情的打招呼。

    “大家下午好。”

    程大娘跟何蔷也配合着跟他打招呼,别的不说。这个外国人很热情,很不错。

    李相同然后就直接走到徐小溪面前,十分自来熟的打招呼,“嗨,溪姐好,我们俩来吃饭。”

    尤天长的好看,又高又瘦还白,他看到这个小店里并没有什么区别,看到老板的时候倒是惊讶了一秒,没想到老板长的这么年轻啊。

    徐小溪跟他们打完招呼,“菜都已经准备好了,你们俩先找个位置坐吧。”

    李相同跟尤天找了一个靠里的饭桌坐下。

    徐小溪到后厨先把涮羊肉给端出来,还调了两份蘸料,按照平常调拌芝麻酱的方法,加入温水不断搅拌,然后一直重复循环,但要注意少量多次,一直到芝麻酱糊既能顺着勺子流下来,还能挂在勺子上面,这才是芝麻酱糊蘸料最好的的状态。

    李相同吃过涮羊肉,而且经常吃,可以说是吃着长大的。

    尤天到了以后暂时还没说话,闻着煮开的汤底味道,有一种淡淡的药香味。

    徐小溪过去站在饭桌旁边,笑着跟他们解释,“帝都涮羊肉因为汤底比较清淡,所以如果羊肉有什么问题,能一口就吃出来,不过龙先生留下来的羊肉是来自草原,肉质十分鲜美,这是最好的方法,你们先吃着这个,后面还有三道菜。”

    尤天本来还很稳重的能点点头,但看到徐小溪端着上来的切出来的羊肉摆盘就有些震惊,这切出来的肉片更像是艺术